Sinds het begin van augustus worden de verse Zeeuwse mosselen weer wekelijks ingevlogen naar het eiland, heerlijk!
Daarmee zijn de jaarlijkse mosselweken op Fort Nassau van start gegaan en ze duren nog tot eind September! Chef Thomas en zijn team bereiden de mosselen niet alleen op traditionele wijze, maar ook op z’n Frans en op z’n Thai’s! Naast de kilo-pannetjes kunt u ook halve mosselpannetjes bestellen. Leuk voor lunch of als u meerdere smaken mosselen wilt uitproberen!
Vijf leuke weetjes over mosselen
* de mosselen in ons mosselpannetje zijn twee jaar oud. Zo lang doet de mossel er namelijk over om van mosselzaad op te groeien tot een volwassen mossel die groot genoeg is om te eten
* er wordt zo’n 57 miljoen kilo aan mosselen gekweekt in Nederland
* een groot deel van de “Zeeuwse” mosselen worden gekweekt in de Waddenzee. Alleen het afwateren (ofwel het afspoelen van de mossel) gebeurt wel altijd in Oosterschelde
* amper 4% van de Nederlandse mosselen blijven ook echt in Nederland… Zo’n 64% van de mosselen gaat naar België, amai. Belgen zijn er duidelijk wel verzot op!
* niet Zeeland, maar China is de grootste mosselproducent ter wereld.
[bron: zeeuwsenzo.nl]
Lekker gezond
Mosselen zijn rijk aan eiwitten en zitten boordevol mineralen en vitaminen. In vergelijking met vlees, zijn mosselen rijker aan ijzer, fosfor en vitamine B. En dat met maar 25 procent van de calorie waarde. Een gezonde keuze dus!
Tips voor thuis
Mosselen over?
Als er mosselen over zijn kun je deze bewaren en de volgende dag in verschillende recepten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan gebakken mosselen, mosselsoepje of mosselsalade.
Mosselkookvocht
Rauwe mosselen geven tijdens het koken vocht af dat heerlijk zilt en aromatisch is. Niet weggooien dus! Vries het kookvocht in een ijsblokjesvorm in en je hebt krachtige bouillonblokjes. Gebruik deze in visgerechten of als basis voor het maken van een lekkere saus.
Mosselen invriezen?
Verse mosselen in de schelp kun je niet invriezen. Je kunt ze wel koken, uit de schelp halen en dan invriezen of tot drie dagen in de koelkast bewaren.
[bron: koken.vtm.be]