Reservation
Fort Nassauweg, Willemstad, Curaçao +59994613450

Menu

Please be a traveler, not a tourist.
Try new things, meet new people,
and look beyond what’s right in front of you.
Those are the keys to understanding this
amazing world we live in.

Andrew Zimmern

Lunch

Soep VANAF ANG. 12.75
Mosterd soep met gerookte eendenborst, pijnboompitten, bieslook
Salades VANAF ANG. 20.00
Latijnse rundersalade met geroosterde groenten en chimichurri | Teriyaki kipsalade | Spinazie & quinoa-salade met tamarinde vinaigrette, Caesar salade of Poke bowl, allen verkrijgbaar met garnalen, zalm (tartaar), kip, gemarineerde tofu
Sandwiches ANG. 22.50
Ciabatta met gebakken zalm | Maria's 'jerk' kip op focaccia | Baguette 'steak & cheese' | Waldkorn brie | Italiaans bol met beef carpaccio | Rib eye hamburger
Pasta VANAF ANG. 28.50
Linguinetti met zon gedroogde tomatentapanade, oliif olie, mozzarella, basilicum, zwarte olijf, pijnboompitten, rucola en gegrilde ciabatta & aioli. Verkrijgbaar met kip, Cajun-garnaal of aangebraden zalm.
Hoofdgerechten VANAF ANG. 35.50
Gegrilde ossenhaas met chili paddenstoelen & peultjes | Gebakken zalmfilet met munt peterselie citroen gremolata | Romige knoflookgarnalen met aromatische paarse rijst en gebakken lokale regenboogsnijbiet

 
 

Tasting

Naast de a la carte kaart serveren wij ook een drie-gangen chef’s menu welke elke drie-vier maanden wisselt. Het menu bestaat uit een voorgerecht duo, een keuze in hoofdgerecht en een dessert en kost Naf. 92,50 per persoon. Benieuwd naar het menu, klik: Chef’s Menu-Q1 2024


 
 

Voorgerechten

Dijon mosterd soep ANG. 22.00
gerookte eendenborst, pijnboompitten, bieslook
Zwarte quinoa en spinazie salade ANG. 27.00
geitenkaas-truffel kroketen | gezouten pecannoten | bramen | tamarinde vinaigrette
Runder carpaccio ANG. 32.00
rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten |kappertjes | zwarte peper | micro-basilicum | truffel- en basilicummayonnaise
Tartaar van zalm ANG. 26.00
Zoetzure komkommer en radijs | zwarte sesame zaad | zeewier mayoneaisse | cassave chips | soya kaviaar

 
 
 

Hoofdgerechten

‘Blackened’ Red Snapper filet ANG. 54.00
kokos-gember veloutésaus | risottorijst met saffraan, venkel, kardemom en walnoten | in boter gestoofde wortel met sinaasappel en dille
Met spek omwikkelde ossenhaas ANG. 59.00
puree van knolselderij & witte chocolade | geroosterde zoete aardappel met rode paprika, rode ui en curry | gegrilde groene asperges
Zalm gemarineerd met citroengras & steranijs ANG.58.00
geroosterde kokos & chilivlokken | baby paksoi & rode paprika | Edamame-puree | Jasmijnrijst pilaf met kaneel, steranijs en rode ui | miso gembersaus met 'dashi no moto'
Ovengeroosterd lamsrack ANG. 78.50
Ovengeroosterd lamsrack | zoete aardappelpuree met truffel | kruidenmos | champignon & spinazie | geroosterde knoflooksaus

Download volledig A la carte menu

Nagerechten

Kokos & chiazaad panna cotta ANG18.50
exotisch fruit | passievrucht siroop | gesuikerde pecannoten
Crème brûlée Limoncello ANG. 17.50
limoengras en verse braambes
Grootmoeders appeltaart ANG. 17.50
Hollandse appeltaart | geroosterde noten melange | vanille anglaise | 'dulce de leche' ijs
'No-bake' chocolade taart ANG. 19.50
oreo, walnoot, pecan en honing krokant | passievrucht coulis | white chocolade en gekonfijte gembermousse

 
 

Wijnlijst

Vinologe Dorien van Elzen is verantwoordelijk voor het samenstellen van de wijnkaart. Het à la carte menu met een Caribbische flair is perfect gecombineerd met wijnen uit zowel de gevestigde als de ‘boutique’ wijngaarden uit Zuid-West Europa en Latijns America.

Voor het overzicht van de wijnen klik op Wine menu Fort Nassau Q4


 


TableBooking