Reservation
Fort Nassauweg, Willemstad, Curaçao +59994613450

Menu

Please be a traveler, not a tourist.
Try new things, meet new people,
and look beyond what’s right in front of you.
Those are the keys to understanding this
amazing world we live in.

Andrew Zimmern

Lunch

Soep VANAF CG. 12.75
Mosterd soep met gerookte eendenborst, pijnboompitten, bieslook
Salades VANAF CG. 20.00
Caribbean salade met oyster-sesam vlees & mango | Fish taco’s | Caesar salade of Poke bowl, allen verkrijgbaar met garnalen, zalm (tartaar), kip of tofu
Sandwiches VANAF CG. 22.50
Ciabatta met gebakken zalm | Maria's 'jerk' kip op focaccia | Rib eye hamburger | Mediterranean, slow cooked lamb shoulder met pita | Beef carpaccio
Pasta VANAF CG. 28.50
Romige groene Linguinetti | edamame | spinazie | sperziebonen | basilicum-olijfolie | gremolata van amandel, peterselie, citroen & Parmezaan. Verkrijgbaar met kip, Cajun-garnaal of aangebraden zalm.
Hoofdgerechten VANAF CG. 35.50
Gegrilde ossenhaas met chili paddenstoelen & peultjes | Gebakken zalmfilet met 'sticky rice' en mosterd-creme saus | Garnalen in een lichte mediterrane paprika-tomatensaus & kruidencouscous

 
 

Tasting

Naast de a la carte kaart serveren wij ook een drie-gangen speciaal menu welke dit kwartaal in het teken staat van mosselen! Naast de mosselpannen, op drie wijzen bereid, serveren wij ook een extra voorgerecht trio en dessert. Benieuwd naar het menu, klik: Chef’s Menu-Q2 2026


 
 

Voorgerechten

Dijon mosterd soep CG. 24.00
gerookte eendenborst, pijnboompitten, bieslook
Zwarte quinoa en spinazie salade CG. 27.00
geitenkaas-truffel kroketen | gezouten pecannoten | bramen | tamarinde vinaigrette
Runder carpaccio CG. 32.50
rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten |kappertjes | zwarte peper | micro-basilicum | truffel- en basilicummayonnaise
Tartaar van zalm CG. 27.50
Zoetzure komkommer en radijs | zwarte sesame zaad | zeewier mayoneaisse | cassave chips | soya kaviaar

 
 
 

Hoofdgerechten

‘Blackened’ Red Snapper filet CG. 54.00
kokos-gember veloutésaus | risottorijst met saffraan, venkel, kardemom en walnoten | in boter gestoofde wortel met sinaasappel en dille
Met spek omwikkelde ossenhaas CG. 60.50
puree van knolselderij & witte chocolade | geroosterde zoete aardappel met rode paprika, rode ui en curry | gegrilde groene asperges
Zalm met citroen-knoflook en krokante panko-korst CG. 58.50
masago-aioli | sushirijst met Furikake | krokante, gekruide sperziebonen | miso-Hollandaise saus
Ovengeroosterd lamsrack CG. 89.50
Ovengeroosterd lamsrack | zoete aardappelpuree met truffel | kruidenmos | champignon & spinazie | geroosterde knoflooksaus

Download volledig A la carte menu

Nagerechten

Kokos & chiazaad panna cotta CG.18.50
exotisch fruit | passievrucht siroop | gesuikerde pecannoten
Crème brûlée Limoncello CG. 17.50
limoengras en verse braambes
Grootmoeders appeltaart CG. 17.50
Hollandse appeltaart | geroosterde noten melange | vanille anglaise | 'dulce de leche' ijs
'No-bake' chocolade taart CG. 19.50
oreo, walnoot, pecan en honing krokant | passievrucht coulis | white chocolade en gekonfijte gembermousse

 
 

Wijnlijst

De wijnkaart van Fort Nassau is samengesteld door Valeska Boom van Vavino. Ze bevat mousserende wijnen, frisse en complexe witte wijnen, elegante rosés, lichte tot volle rode wijnen en dessertwijnen, afkomstig van zowel gerenommeerde als boutique wijngaarden in Zuidwest-Europa en Latijns-Amerika. Voor een overzicht van de wijnen, klik hier Wine menu Fort Nassau Q1 2026


 


TableBooking