![\"\"](\"https:\/\/fortnassau.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fort-Nassau-Special-Menu-September2018.jpg\")
<\/p>\nHet is weer tijd voor een heerlijk nieuw Special Menu! Voor Naf. 71,50 kunt u genieten van een driegangen dinner met keuze in voor-, hoofd- en nagerecht. De chef en zijn team hebben voor het menu gekozen voor smaken en ingredienten van dit seizoen. Hoewel je op Curacao niet van echte seizoenen spreekt, houdt de chef toch rekening met welke groenten en ingredienten vers verkrijgbaar zijn, zowel vanuit Nederland als lokaal. Venkel is bijvoorbeeld zo\u2019n heerlijke groente!<\/p>\n
Venkel is een beetje een vergeten groente, terwijl het eigenlijk een waar smaakjuweeltje is. Hij komt in verschillende soorten en maten: iets dikkere met een zoete smaak, en een slankere variant waarbij de smaak je aan drop doet denken. Ook de zaadjes kunnen gebruikt worden als smaakmaker.
\nIn het Special Menu wordt de venkel gebruikt als hoofdingredient in een heerlijke romige venkelsoep met zalm en mierikswortel. Ook wordt hij licht gegrild als bijgerecht geserveerd bij de heilbot, een van de hoofdgerechten uit het menu.<\/p>\n
Heerlijke \u2018aardesmaken\u2019, passend bij het herfstgevoel, daar kan de truffel natuurlijk niet ontbreken!
\nHet tweede voorgerecht, de Carpaccio van rosbief met geitenkaaskruimel smaakt lekkerder met een \u2018touch\u2019 van truffel, in dit geval verwerkt in een mooie vinaigrette.
\nDe oesterzwam is geliefd om z\u2019n zachte aromatische smaak en is daarom een leuke champignon om te gebruiken voor lichte \u2018herfstgerechten\u2019 op een tropisch eiland! In het Special Menu vormt de oesterzwam het bijgerecht van de kip rouleaux omwikkeld met spek. Het gerecht wordt verder geserveerd met tagliatelle pasta, cr\u00e8me van cherry tomaat en Parmezaanse kaas.<\/p>\n
Niet per definitie karakteristieke herfstvruchten zou je denken, maar in een warm klimaat wel de ideale frisse afsluiter van een maaltijd! Daarom heeft de chef ze verwerkt in de twee dessertopties van het Special Menu.
\nDe watermeloen is zacht en fris van smaak en combineert lekker met de panna cotta van sinaasappel & Curacao likeur en de aromatische, gebrande hazelnoot granola.
\nSpekkoek wordt gemaakt met verschillende \u2018warme\u2019 kruiden zoals cardamom, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Het dessert met Indonesische spekkoek en chocolade mousse wordt extra verrassend door de afwerking met pistache nootjes en Yuzu siroop. Yuzu staat bekend als de meest aromatische citrusvrucht. Dit sap is van rijpe, versgeperste Yuzu, en houdbaar gemaakt door de toevoeging van suiker. De smaak is fris, bloemig en lichtzuur.<\/p>\n
Loopt het water u al in de mond\u2026 reserveer dan snel via de website en wij verwelkomen u graag!<\/p>\n
<\/p>\n